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酱油制作技艺

来源:寻乌县 访问量: 发布日期:2022-05-11 16:44:15

    寻乌酱油以其色泽鲜艳,酱香浓郁,酱体醇厚,经久不坏,在各乡镇享有很高的声誉,寻乌酱油精细,制作讲究,其制作方法:以优质黄大豆、大乌豆和多种中草药为原料。

其制作方法:以优质黄大豆、大乌豆和多种中草药为原料,在传统酿造基础上,采用封缸、倒缸和操缸三结合,沿用特色古法、日晒夜露六至八个月才可上市。它具有浓度高,烹调不酸,味鲜色佳,醇香可口,粘沾性强,久不沉淀、不浮白、不变味特点,是凉拌热炒,烹调佳肴的优质调味品。

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